烘焙原料廠家:干果的作用有哪些?

2021-11-22 1232

  干果,即果實老練時果皮成枯燥狀態的果子或許人加工后的果實。果真實成熟后,由于含水分多少不同,還有干果和肉果的分別,老練后果皮枯燥的果實叫干果。咱們常見的干果有許多,如板栗,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,蓮子,杏仁,大棗,葡萄干等。

  堅果因其巨有共同的香味和嚼勁,在點心中加入堅果不只能夠添加風味并且口感也會較好。咱們能夠在制作點心時,放入整顆堅果或剁碎的堅果粒。堅果還能夠用來作頂料,不只外觀美麗,并且口感更香醇。

  紅棗:放在蛋糕中能添加共同的棗香,用它做西點時,要用水先煮軟才簡單入味。

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  葡萄干:常用在西點中的果干。它除了能夠添加風味,還有解膩的成效。使用前,好用蘭姆酒浸泡至軟以添加風味,也不至于烘烤時太過干硬。

  大杏仁:與中式南北杏不同,不會有強烈的氣味,因此在西點的使用相當廣泛。既能夠磨成粉溶入蛋糕、餅干中添加風味,又能夠切成碎塊做裝修及添加香脆的口感。能夠整顆放入,也能夠放入杏仁粒、杏仁片或杏仁粉等。杏仁片首要用于裝修,杏仁粉則首要混入蛋糕或曲奇材料傍邊一同使用。它也是制作馬卡龍和費南雪傍邊不可缺少的食材。

  核桃仁:又名胡桃仁,有濃郁的香氣,是巧克力點心的伴侶。烘烤前先用低溫烤5分鐘溢出香氣,再加入面團中更美味。

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